西红柿切丁（为了更快地炒成西红柿汁），苹果切丁，菠菜洗净去蒂，大白菜洗净切条。

锅里放几滴菜籽油，七八成热，放入西红柿丁，翻炒几下放一点点盐（现在放盐可以帮西红柿出汁，而且等下就不用放了，很入味，苹果本身带甜味）西红柿煮成汁之后放入切好的苹果丁，翻炒一会儿，往锅里加点水，稍微煮一下（让苹果入味就行，不能煮太久。），出锅

菠菜，大白菜水煮，装盘，鸡蛋剥好去掉蛋黄（当然，如果一天里没有吃蛋黄的话，可以吃一到两个蛋黄，根据自己的情况而定）