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红烧龙虾（合肥）(4/6)
买来的龙虾，一定要洗干净了，我每次买回来以后先用清水过三遍，接着在水里放点盐把龙虾泡个半小时以上，最后用刷子把虾子正反面刷干净后，再用清水洗三遍
生姜，干红辣椒，蒜子洗干净后尽可能的切小，我喜欢手工切，感觉这样好吃点。我个人喜欢味道重点，所以放了很多蒜子，个人口味不同，量自己掌握
热锅冷油，等油热了可以把火调小，先放生姜炒一炒再放辣椒，最后放蒜子
倒入虾子，炒一两分钟后放入适量的醋，黄酒，再炒一两分钟倒入清水，淹过虾子即可，用大火煮。
煮开以后，放点盐和酱油，酱油不用多，主要起到颜色作用
等汤汁快干时就可以起锅了