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肉末蘸酱莜面(地方特色)(3/9)
准备食材;
五花肉洗净切成小块或者瘦肉带些肥肉也是可以的;
取适量开水、肉块、酱油、适量生姜丝,另外可以再放些大葱碎(我忘记放了)一起放入碗里混合上锅蒸熟;
莜面粉加120g开水混合揉成光滑的面团;
面团分成硬币大小的圆,放在刀背上,用手掌肉多的地方往下搓; TIPS1:刀背提前消毒,第一次使用时可以摸点油,搓的时候力气不能太大,否则面粉容易粘在刀上,力气也不能太小,不然就是搓的面皮太厚,总之就是自己掌握力道;
搓好的面皮放手上卷起来,然后立在蒸屉上;
如果觉得5-6的步骤比较麻烦,那就直接搓成条儿也很好吃的;然后上锅蒸15分钟左右; TIPS2:酱料提前20分钟上锅蒸,莜面做好上锅再蒸15分钟就差不多了,酱料出锅后再滴几滴蒸鱼鼓油生抽更美味;
完成了▼