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正宗沙湾大盘鸡(6/15)
凉油 小火 炒糖色 炒好后倒入开水 盛出备用
这个样子
线辣椒提前用温水泡软
鸡腿切块凉水泡血水
捞出控水然后加盐 花椒粉 料酒 淀粉抓匀腌制
土豆切滚刀块 锅中加水放点盐和生抽 煮土豆块 全程大火煮五分钟就差不多了
煮好的样子
炒锅倒油 下葱姜花椒粒
下鸡腿炒制断生后下入糖色
加豆瓣酱炒匀
倒入开水 下泡好的线辣椒
水开后 调味 加盐少许（不知道放多少的自己尝尝）生抽适量 花椒粉和十三香
全程大火就可以 记得不要把汤汁烧干 十分钟左右 下土豆 土豆煮到你喜欢的软烂程度 同时收汁
最后放入柿子椒 这步你可以放尖椒 当然最好是放新疆螺丝椒 只不过我没有买到 就用柿子椒代替了吧
盛出装盘