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扯面(4/10)
准备适量面粉。我做的是两人份。
将面和成软硬适中，不要过软也不要过硬。然后盖上保鲜膜静置15分钟。
将面揉成如图长条。
均匀切开。
每个小块都抹上食用油，正反面都抹上。
然后用擀面杖擀开，并用擀面杖在中间按压一下。
如图，全部擀开压好。放入盘中。盖上保鲜膜。静置一个小时。
炒自己喜欢吃的菜。我用的是菠菜蘑菇豆腐，多加点汤，做成汤菜。
抓住扯面两边慢慢拉，拉至将近60、70厘米的样子，从中间擀面杖压过的地方一扯就分开了，下入锅。煮大约4分钟。用筷子搅开，以免粘锅。
捞出扯面，将炒好的菜倒进碗里。香喷喷的扯面就做好了。