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乐乐自家菜--红烧咸鱼肉(
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咸鱼先泡去咸味。
肉焯一下,咸鱼切块,材料配齐。
因为鱼是咸的,不能用酱油上色了,用糖上色。
糖化好,把肉放入,翻炒一下,放料酒,叫糖均匀地着色在肉上,加调料、开水,烧开煮一小会儿。
把鱼放入,水要没过鱼。小火慢炖,直至肉软烂。
颜色还是很诱人的。