戚风蛋糕(
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/14)
干净无水无油的盆里放入分离开的蛋白液
另一个器皿里放入蛋黄液
搅拌均匀的蛋黄液里倒入油
倒入盐和40g的糖，均匀搅拌
倒入面粉，用翻拌、刮拌等方式均匀搅拌，并150度预热烤箱
滴入几滴柠檬汁，打发蛋白液，直至有大的起泡出现，放入剩余糖粉的1/3
蛋白液打发细腻后，放入另1/3
打蛋器上出现弯钩状态时倒入最后的糖粉
继续打发蛋白液，直至完全打发
将蛋白液的1/3倒入蛋黄液中搅拌均匀
再次倒入另1/3，继续搅拌
将蛋黄液倒入蛋白液容器，确保底部溶液完全混合均匀
将混合物倒入6寸蛋糕模具中，并提升到距离台面2cm处震荡出大气泡，然后放入烤箱，150度上下火烤25分钟
新鲜出炉，静待变凉，即可脱模切块儿
