首先把五花肉洗干净，把猪皮上的毛刮干净，整块丢到锅里加水，水没mo过肉，放入几块姜片，加拍碎一个蒜瓣，放入三勺料酒，少许盐，开中火，等水煮沸再换成小火煮15分钟（具体看肉是多厚的，厚的要煮的时间更久些）煮的过程中记得时不时翻面，熟不熟就用筷子戳最厚的地方，没有血沫就行了

煮肉的时候，弄配料，三个蒜瓣切碎，生姜沫弄点。肉煮好了盛出来放在冷水中冷却，冷却好过滤水切薄片。把刚准备的蒜末和姜末倒入锅里加点油炒炒，倒出到碗里加三勺生抽少许糖即可。