首先我们需要买的是龙利柳，我这次是在香港惠康里买的，因为看起来比较新鲜，其实不爱吃鱼的朋友或者是小朋友最适合吃龙利柳，它本身肉质不会有太大的腥味儿，也没有什么骨头。第二个对于初学者来说，不管是什么样的做法，肉容易熟而且不会有太多油脂。冲一遍水，然后开始用酱汁。

网上找的图片，就是将酱油，蚝油，料酒。糖混合在一起，我还放了一点柠檬，然后按摩一下，腌大概二十分钟左右。

先介绍第一种做法，香煎龙利柳，倒一点油，然后把鱼放到锅里煎五分钟左右，中火，不要一开始就开回翻动，这样肉会散,先煎一面，然后隔一段时间再翻面，翻面的时候用锅铲从头尾开始翻，如果从中间翻会很容易碎……

第二种就是简单方便的微波炉做法，直接用微波炉叮五六分钟，中高火。

对比一下两种做法的口感，微波炉做出来的肉质甜一些，嫩一些，水分多一些。我个人比较喜欢微波炉的做法，除了不用洗锅，剩下的酱汁捞饭简直了~ 煎龙利柳的做法，吃起来是更香一点，更入味，肉就稍微柴一点，有点像吃鳗鱼的感觉，也不错，加一点柠檬汁也很好吃。