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香草杏仁饼干(13/16)
做杏仁豆腐过滤出来的杏仁渣。沥干水分备用。单独做这个的话，60g去皮脱苦北杏仁加200g水料理机打成糊，过滤液体即可。
黄油小火加热，焦化的黄油有种特殊的香气（和君之大大学的）。
加热到黄油里面有褐色的物质，颜色如图，关火，冷藏到微微凝固，手按能按动的室温软化状态。
冷藏后的黄油大概是这样。
加入砂糖和糖粉搅拌均匀，打发。
分次加入蛋液，每次都要等蛋液完全融合再加下一次，不要一次性都加进去。
全部都融合之后的黄油感觉很细腻，没有一缕一缕的感觉。
筛入面粉。
加入杏仁渣，翻拌到没有干粉，成团。
整成条状，包裹上保鲜膜。冷冻半小时。
食用香草洗干净。我选的是薄荷，迷迭香。
放在厨房用纸上吸干水分。
覆盖上一张厨房用纸，压上本书定型，方便贴到饼干上。
取出冻好的饼干坯，切成1cm左右的片。烤盘铺油纸，烤箱预热180度。
把香草按压在饼干上。
180度烤15分钟。注意查看，別烤黑了。