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苏式油爆虾(2/5)
将河虾洗净，去掉虾须虾腿
锅内加入色拉油，待温度升至7成热时河虾投入油锅中炸10秒钟，捞出沥油
再次加热色拉油至7成热，虾再次下锅炸10秒，捞出待用
锅内放入少许油，加葱姜末爆香，加入清水和黄酒，沸腾后加入盐和糖，熬至卤汁浓稠
将虾放入锅中，翻炒均匀，淋上香油，出锅