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雪媚娘华丽变身抹茶千层蛋糕(1/14)
准备千层皮的材料,这次用的是雪媚娘粉,还好不是黑暗料理。
将雪媚娘粉、日式抹茶粉、细砂糖、盐依次倒入无水无油的搅拌盆里,用手动打蛋器混合均匀。
充分混合均匀后,加入四个鸡蛋,继续用手动打蛋器搅拌均匀。
搅拌均匀之后,分三次倒入纯牛奶,每次都要充分搅拌均匀哦!
加入隔水融化的黄油。
继续搅拌,直到混合得越来越均匀。表面还有一些没有完全溶解的抹茶粉,有茶筅的可以打一下抹茶粉,没有的话像这样不打也没关系。
反复过筛两次,然后盖上保鲜膜放入冷藏室冷藏半小时左右。
从冷藏室取出抹茶液,全程小火。 每次舀一小勺放进千层锅内,迅速摇匀,煎十秒左右表面凝固后翻面(披萨滚刀掀起边缘然后用手快速翻面)再煎七八秒即可。
一次一张,一定要有耐心。全部煎好之后用湿布盖上锁鲜,不然会变得干燥。
千层皮冷却时,开始准备奶油内陷: 将300g淡奶油、40g细砂糖和香草精依次倒入无水无油的搅拌盆内。
打蛋器高速打发至拎起打蛋头,奶油缓缓低落且不迅速消失即可,记得不要打发过头!
将千层皮一张张分开,然后再整齐地叠在一起。找一个稍小的餐具,用披萨滚刀沿着餐具边切掉不规则的千层边。
取一张饼,铺上打发好的奶油,用奶油抹刀抹平,再叠下一张,抹奶油……
直至形成千层蛋糕,放入冷藏室冷藏2-3小时左右,筛上抹茶粉,切块享用即可。