酸奶要选浓稠的。蒙牛老酸奶。莫斯利安。安慕希都可以。奶粉我用的是澳大利亚的a2。大人吃的话建议选用脱脂奶粉。不容易消泡。鸡蛋是刚从冰箱里拿出来的。
30g酸奶和30g奶粉混合搅拌均匀。如果觉得特别希。可以在放点奶粉稀释。
蛋白里滴几滴柠檬汁之后。打发蛋白。到起鱼眼泡时加入全部糖。我并没有分三次加入。再打一会出现细密的小泡时。放全部淀粉。打到蛋白能竖起来小尖不弯时候就是打好了。
酸奶糊和蛋白搅拌到一起。手法参照炒饭。铲一下。切切切（就像把米饭切开的那种感觉）千万不能搅拌。会消泡。
搅拌好之后。把所有液体一次性放入裱花袋。裱花嘴很重要。最好是八齿的裱花嘴。成型好。俺家没有八齿的。拿五齿的来凑吧。
怎么确定溶豆烤好了呢。打开烤箱门。如果能轻易油纸上拿下来。并且不粘底。就是烤好了。也可以直接拿下来。尝尝。如果软心。就在烤5-10分钟。在尝尝。
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