肉切成四方、长方、片状都可以，撒上盐、料酒腌渍15分钟后加入淀粉、面粉，打入整蛋搅拌到无干粉状态，最后倒入橄榄油10ml封油。
不干不稀，夹起来不滴下来就可以。这时候锅里要倒油开火了，我用的是蔬菜油。
油温升到160度可以下锅开炸，我用了温度计控制住油温，没有温度计的话油升温以后（不能有冒青烟）夹一块肉放锅里试试，有冒油花颜色不会马上变焦黄，油温就是OK的，还要随时观察肉的颜色，一定要一粒下去隔几秒钟才能放下一粒，一下子放很多肉肯定会粘在一起的。
全部炸完以后，开大一点火，油温再次上升到170度，一起把炸好的肉全部倒进去炸第二遍，炸到表面微微发黄就可以了出锅滤油了。
取另外一口锅热锅下油，下洋葱、蒜片爆香（个人觉得洋葱去腥能力比葱姜更强，所以葱姜可以不用放了），下菠萝翻一下。
这时候调好酱汁，记住哦有10克淀粉加这里面，一定要搅拌均匀。
继续下青椒、炸好的肉，让汁稍微入点味到肉的表层，试吃一块，如果味道不够咸可以再加盐，约2分钟后出锅。
