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沸腾鱼片(11/14)
黑鱼去头。
对半切开。
去骨一。
去骨二。
去骨三。
切片。
吸干水分。
加入盐、蛋清、生粉腌制。
淋油备用。
锅中放入2汤匙的植物油，煸炒辣酱酱出红油，倒入黄豆芽，煸熟。
放入盘中铺底。
腌制好的鱼片贴放在黄豆芽的上面，放入干辣椒和青花椒。
锅中倒入植物油，烧至8成热时，淋入装好鱼片的碗中。
完成。