红枣洗净去核，切小丁。红枣皮近果肉处含有大量果胶，尽量不要去皮，营养保留会更好。做好的枣泥蛋糕已经尝不出果皮，因此不需要担心宝宝会被果皮噎到，或者是影响口感。当然，如果你坚持要去皮，也没有问题。
另外准备100ml的温水，将红糖搅拌融化。红糖的作用是让蛋糕的成色更漂亮，如果不想用红糖，也可以只用细砂糖来做这款蛋糕，把5g红糖，5g细砂糖改为10g细砂糖就好。
80g蛋黄加入色拉油，搅匀，加入红糖水和枣泥，搅拌均匀。这里我用的是五个蛋黄，具体用几个，要看你买的鸡蛋大小，一定要用电子秤称量对克数。
将低筋面粉过筛加入，翻拌均匀。做蛋糕我们要用低筋面粉，因为筋度低，容易做出质地蓬松入口松软的蛋糕。如果用普通面粉或高筋面粉，就做不出这种效果。
蛋白加入细砂糖，用电动打蛋器打发至干性发泡。关于蛋白打发前面我已经讲解过几次，这里就不赘述了。打发蛋白成功的关键在于蛋白一定要与蛋黄完全分离，一点点蛋黄都不能有。同时搅拌碗要无水无油。
蛋白分三次加入枣糊中，翻拌均匀。打发好的蛋白容易消泡，因此动作要既轻又快，把尽量多的空气带入枣糊里，这样出来的成品会愈发蓬松。
烤盘铺上油纸，将枣糊倒入，用刮刀整平整，轻震出气泡。放入预热好的烤箱里，上下火160度烘烤30分钟。
烤得差不多时，可以用牙签戳一下，如果可以轻松穿透，并且牙签上没有残留未干的枣糊，就说明烤好了。可以倒扣到烤架上，揭开油纸，稍稍晾凉。
因为这款蛋糕入口非常绵软，即使是11个月左右的宝宝，也可以用牙床碾碎了吃。做给一岁以下的宝宝吃，就要把红枣皮去掉再做了，这样可以确保枣皮不会影响宝宝吞咽。同时大人可以切成长条状，给宝宝练习用手抓握，是锻炼宝宝眼手口协调很好的手指食物。
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