清蒸狮子头的做法_菜谱

虾去壳后剁碎，剥出蟹肉和蟹黄，虾皮洗净，干鲜菇泡发后切丁，鲜香菇洗净并切丁，藕去皮切碎。将猪肉剁碎，并将蟹肉、蟹黄和虾皮直接剁进猪肉里，剁匀

准备葱姜水，用温水浸泡葱段和姜片，反复揉搓可以更快达到效果

将所有剁碎的馅混合

加入葱姜水，鸡蛋，料酒，蚝油，生抽，白胡椒粉，多香果粉，十三香粉，鲜辣粉，咖喱粉和油稍稍搅拌

再加入淀粉，盐和糖

将调好的馅充分搅拌均匀后平均分为若干份

取出一份馅，将馅从左手到右手，右手再到左手，总之就是在两手之间反复摔打，摔打成球，可先稍用力，之后较轻柔。将成型的狮子头放入小碗中准备上锅蒸

高汤也是很重要的一样东西，我炖的是骨头汤，鸡汤等等都可以的

将碗放入锅中，先大火隔水蒸20分钟给狮子头定型，之后揭开锅盖，在每只碗中浇入一大勺高汤，盖上锅盖继续大火蒸40分钟

小白菜焯水之后绿油油的，用来做装饰

这样就完成了一道清蒸狮子头，这个方法做出来的狮子头特点是特别鲜！鲜！鲜！