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秘制酱肘子#洁柔食刻,纸为爱下厨#(5/14)
准备食材:肘子最好买后,让店家剔一下骨头;肘子用凉水泡2个小时,期间多次换水,最后加入适量花雕酒再泡1小时左右
调料:放入所有(A)调料,搅拌均匀,如果料汁不够,可以放些水搅拌均匀;大葱切段;姜切片;大蒜拍裂不拍碎,山渣划两刀,不要切断;水疙瘩切成0.5厘米的片状;肉骨茶料包一代
肘子焯水一定要冷水下锅,煮开后才能逼出排骨的血水
肘子捞出后,尽量趁热剔除所有猪毛
之后,倒上已经调好的料汁
把肘子的外皮及里面均匀地涂抹一遍,并充分按摩,可以放入冰箱冷藏一夜
砂锅底下垫上水疙瘩,以免,肘子肉直接粘到锅底,影响口感,锅也不好刷
之后,先放肘子,压住水疙瘩 ,老汤,再放入适量的热水, 炖汤要用加热水炖,汤才更好喝
放入所有调料及肉骨茶包
盖上锅盖,1600W的火力,锅开后,调到200W,小火炖1.5小时
不烫手时,用豆包布包好,千万不能凉透再包,这样就不好成形了
用绳子捆好,最好不要用塑料袋,透气性不好,夏天更不要用哦
2个都捆好,彻底凉凉后
放入食品袋,一次吃不完,最好放入冷冻室【小妙招:晚上吃,早晨,就放到冷藏室,最适合朝九晚五的朋友了,下班回来有肉吃,美美哒】