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万州炸酱面(6/12)
炒炸酱的食材图，肉末选6分瘦4分肥最佳，炒出来不材不腻，口感最好
锅烧热后倒入油，将八角，香叶，香果，桂皮炒香
将姜末倒入翻炒
加肉末翻炒至肉发白
加入豆瓣酱(我用的是自制豆瓣酱，很细，若是用郫县豆瓣酱则需将其剁成细末，否则影响口感)翻炒，将豆瓣酱炒香
翻炒均匀后加熟芝麻，盛出
将炸酱里的香料用筷子夹出
炸酱成品图
锅中加水将细湿面煮熟
炸酱面配料图
调料:小葱，香菜，腌菜末，蒜蓉，盐，花椒面，胡椒面，鸡粉
将煮熟的面捞出，淋上炸酱。