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万州炸酱面(
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炒炸酱的食材图,肉末选6分瘦4分肥最佳,炒出来不材不腻,口感最好
锅烧热后倒入油,将八角,香叶,香果,桂皮炒香
将姜末倒入翻炒
加肉末翻炒至肉发白
加入豆瓣酱(我用的是自制豆瓣酱,很细,若是用郫县豆瓣酱则需将其剁成细末,否则影响口感)翻炒,将豆瓣酱炒香
翻炒均匀后加熟芝麻,盛出
将炸酱里的香料用筷子夹出
炸酱成品图
锅中加水将细湿面煮熟
炸酱面配料图
调料:小葱,香菜,腌菜末,蒜蓉,盐,花椒面,胡椒面,鸡粉
将煮熟的面捞出,淋上炸酱。