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紫薯蛋卷 宝宝健康食谱(3/10)
参考月龄：8个月以上 食材准备：紫薯，鸡蛋1个，配方奶粉，面粉 烹饪时间：25分钟 推荐指数：★★★★★
薯洗净、去外皮、切块入锅隔水蒸15分钟，筷子可扎碎即可。
将熟透的紫薯块，放入料理机中，加入少许水打成细泥备用。 Tips: 没有料理机没关系，紫薯也可以压成泥。
蛋清蛋黄分离，留下蛋黄。 蛋黄均匀抽打成液。
将提前冲泡好的配方奶加入抽打好的蛋液，搅拌均匀。
将备好的面粉加入备好的蛋奶混合液中，再次搅拌均匀。
不粘锅烧热，刷一层油，倒入蛋糊混合液。 Tips: 我准备的蛋糊量刚好烙一张饼，如果做多人份，可以用勺子盛蛋液倒入锅里，再用勺子摊一下，让蛋饼的厚度均匀。 唠叨一哈：烙饼要热锅凉油。把手放在离锅面15厘米左右感觉到温热说明锅烧的差不多了，这个时候可以刷一层油，刷完油之后要立即倒入蛋糊。这种温度下油的营养成分能很好的保留，重点是你最关心的饼不会糊！圆圆的饼微微翘起，双面金黄色即可出锅。
将备好紫薯泥用小勺在出锅的蛋饼上均匀摊开。
紫薯泥卷入蛋卷后用刀再切成小卷。 Tips: 卷入紫薯泥时可以卷一点，压实一下，再继续卷，这样切的时候就不会散了哦。
紫薯富含硒和花青素，被称为“抗癌大王”，丰富的纤维素能促进肠胃蠕动而有效预防宝宝便秘，含量超高的矿物质元素和黏液蛋白更是增强宝宝免疫力的好帮手。