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迷迭香杂蔬烤法式羊排(14/15)
法式羊排自然解冻后用厨房纸拭干水份,在羊排的两面撒上海盐和黑胡椒粉,并稍加按摩使之更入味,腌制30分钟。
准备时蔬材料:磨菇和香菇根据大小一切四或一切二,胡萝卜切块、洋葱切圈、青椒黄椒红椒切块,切成段的芦笋和切成小朵的西兰花焯水后捞起、土豆切块煮熟后捞起。 将
所有蔬菜放入大一点的容器里,撒入适量盐和黑胡椒粉,迷迭香百里香和薄荷切碎后也放入容器。
稍加搅拌混合。
倒入适合的烤盘中。
放入东菱烤立方烤箱中上下火180度烘烤20分钟,中途取出翻拌一次使之入味更均匀。
锅里倒入适量橄榄油,放入蒜头和迷迭香,煎出香味。
摆入事先腌制好的羊排,中小火煎2分钟。
放入黄油后将羊排翻面。(加入黄油是为了增加香味)
再煎1分钟左右。
从烤箱中取出烤好的时蔬,再撒一层黑胡椒粉。
将煎过的羊排摆入在时蔬上,并把锅里的煎料和油全部倒在羊排上。
放入烤箱内,180度上下火再烤10-15分钟。
烘烤结束,屋里弥漫着香味,儿子还没到家,说好的15分钟后回家估计又碰上堵车。不想破坏烤盘里的食物,所以也没取出装盘拍照。
拍照后继续把羊肉放进烤箱,让烤箱之前的余温来保温吧,有点担心肉质会不会变老,保温5分钟后儿子终于回家,其实完全不用担心,因为羊肉还是很鲜嫩,我想着估计真的是食材品质的关系,好的食材怎么吃都是美味的。