有点奢!象拔蚌刺身(附处理全过程)(
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水里放盐清洗一下外皮
烧一锅开水,把象拔蚌放入煮15秒,这时看到外皮起皱
看到外皮由深色变钱捞出
放入冰水中
这时外皮一拉就全部剥落了
用刀切开贝壳的连接处,轻轻掰开就取出象拔蚌了
这是取出的样子
然后分成三个部位,虹吸管(就是鼻子部分,图片最底下那根)这是用来做刺身的。第二部分蚌肉可以爆炒,第三部分蚌肚可以用来煲粥
用盐把鼻头部位有点黑的搽搽,然后放冰水中洗净
切开,洗净
用一把锋利的刀斜片,越薄越好
一种吃法直接蘸芥末酱油吃,一种是挤一点柠檬汁、放一点日式酱油和橄榄油吃。
肉质一眼看到就知道爽了,这么小一盘也就是一个餐前点的了。