有点奢！象拔蚌刺身（附处理全过程）(1/13)
水里放盐清洗一下外皮
烧一锅开水，把象拔蚌放入煮15秒，这时看到外皮起皱
看到外皮由深色变钱捞出
放入冰水中
这时外皮一拉就全部剥落了
用刀切开贝壳的连接处，轻轻掰开就取出象拔蚌了
这是取出的样子
然后分成三个部位，虹吸管（就是鼻子部分，图片最底下那根）这是用来做刺身的。第二部分蚌肉可以爆炒，第三部分蚌肚可以用来煲粥
用盐把鼻头部位有点黑的搽搽，然后放冰水中洗净
切开，洗净
用一把锋利的刀斜片，越薄越好
一种吃法直接蘸芥末酱油吃，一种是挤一点柠檬汁、放一点日式酱油和橄榄油吃。
肉质一眼看到就知道爽了，这么小一盘也就是一个餐前点的了。