里脊肉切成1.5cm的小块，西红柿和黄瓜洗净也切成差不多大小的块状。
里脊肉加适量料酒、少许盐和淀粉，蛋清拌匀腌制20分钟。
调味汁：一勺白糖两勺味事达味极鲜三勺陈醋四勺番茄酱调匀（喜欢味道重的可以调多些，差不多是这个比例，调匀后可以尝一下再调整甜酸）。
把腌好的肉块逐个在干淀粉里滚一圈，抖去多余的粉放一边。
锅内加适量油，烧至6分热，下入肉块炸至微黄无粘连捞起沥油。
把火开最大，倒入肉块复炸一分钟，记得翻面防止炸糊，见颜色变深捞出沥油。
锅内油倒出，开火倒入味汁，在调味汁的碗里加一小勺淀粉，加入少许清水搅匀倒入锅内，用锅铲划圈搅拌至粘稠起芡。
倒入肉块迅速翻拌，再倒入黄瓜西红柿翻拌均匀关火即可。
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