豆腐切块，约1.5×1.5cm立方体，切小块容易入味，但是太小了可能会碎成一锅。肉碎在市场上可以买剁好的，不用太细了。蒜苗切段。

热锅冷油，油烧熟，将豆瓣酱倒入热油中翻炒几下，下肉碎。在市场买的剁碎的肉下锅可能会粘在一起，这个时候就要迅速利用锅铲将肉碎捣开，用按、压、铲等多种方式让肉碎散开。待肉碎散开了，加入蒜苗段。翻炒几下，倒入切好的豆腐。

倒入豆腐后，翻炒2-3下，让肉碎附在豆腐上方。沿锅边倒入1小碗清水。盖上锅盖，小火3-5分钟。

最后加盐、鸡粉后出锅(豆瓣酱本身就含大量的盐，放盐前先尝一尝味哦）。装盘后撒花椒粉在豆腐上，喜欢吃麻的伙伴可以多加点，跟带劲的哟