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戚风蛋糕 低糖版(12/17)
参考月龄:10个月以上 食材准备:鸡蛋5个、牛奶65g、玉米油30g、白砂糖60g、低筋面粉90g 烹饪时间:60分钟 推荐指数:★★★★★ 备注:我用的是8寸的戚风蛋糕模具哦~
蛋清和蛋黄分离,分别打入到两个大碗里,一定是无油无水的干净大碗!
玉米油倒入到牛奶中,充分搅拌均匀。
蛋黄抽打均匀,把玉米牛奶混合液倒入打散的蛋黄液中。
再次抽打均匀。
筛入低筋面粉。
用橡皮刮刀搅拌,要有耐心的,翻拌均匀后备用。
砂糖分三次倒入蛋清,能更好的打发,先倒入1/3。用抵挡,再慢慢转高档,这样会更稳定。
搅拌出鱼眼泡的时候放入第2次砂糖。搅拌出纹路的时候加入第3次砂糖。
蛋白打发至硬性发泡,慢慢提起打蛋器能立起一个尖尖的硬硬的小勾。
蛋白打发以后,取1/3加入到蛋黄糊中。
用翻拌或者切拌的手法充分拌匀。一定不要划圈哈,容易消泡的。
拌匀后蛋黄糊全部倒入蛋白中,同样的动作翻拌均匀。
倒入戚风蛋糕模具中,抹平整。在桌子上放心用力大胆的震几下,震出过多的大气泡。
我家“小粉”的近距离特写~萌化 烤箱提前预热,上下火,170度,戚风蛋糕放在烤箱中下层,烤40分钟左右。 戚风蛋糕的温度,如果温度过高,可能会造成顶部开裂,如果温度过低,很长时间烤不熟,内部组织会过于干燥,每个烤箱的温度都略微有些差异,没有固定标准,闻到香味后每过一段时间观察一下烤到什么程度!
烤好的戚风蛋糕倒扣至完全凉透,就可以脱模啦。
不要为了省事,经常给孩子吃外面卖的食物,花一点点时间,给孩子做几道健康又营养的美味,全家都开心! 做好的戚风蛋糕可以切成三角形、正方形、长方形,让宝宝练习抓握的同时提高认知能力。