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冰糖肘子(3/4)
把肘子清洗干净,毛拔干净,用深一点的锅烧水,水开后把肘子放入锅内煮到用筷子可以扎透肉皮捞出控干水份。
用炒锅烧油要多放油,把肘子炸一下,两面都要炸(这样做主要是炸皮,炖好的肘子皮放凉了也不硬),炸好了捞出用刀划几刀,为了炖的时候能更好的入味。
用砂锅烧水,水开后放入炸好的肘子,放入冰糖 老抽(老抽主要是上色用,千万不要放多了,不然炖好了颜色太重不好看)桂皮,开锅后用小火炖一小时后翻个面,加盐,再炖一个小时,打开砂锅盖,大火收汤,别收干了,肉汤拌饭哈。
这就是炖好的,怎么样很诱人吧!