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酸菜鱼(4/9)
鱼头切开刨2半，鱼骨剃出，鱼肉斜着切片，鱼骨剁段。
剁段的鱼骨
鱼片，放一个蛋清，3勺淀粉，2勺盐，1勺料酒，2勺胡椒粉。抓匀，等20分钟。
酸菜，用水冲冲，攥干，切碎
葱姜蒜，切片
红尖椒，花椒
小葱
锅里放油，锅热放葱，姜，蒜爆香，放酸菜和鱼骨煸抄，2分钟左右，放水开锅小火，20分钟盛出来，汤烧开放入鱼片，不要总是拨动，鱼片变白到鱼骨里。
锅里到油放花椒，红尖椒，锅热到出来在放小葱花，锅里到油烧热，浇到 鱼片上。