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肖妈妈的肉皮酱(10/11)
原材料准备，猪肉用不了这么多
清水煮猪皮，大约煮10分钟，煮过的汤留着
捞出过凉水
猪皮先切成条，然后切丁
肉皮、五花肉切丁，辣椒剪圈，葱花，姜蒜切好，因为我老公比较能吃辣，所以大家依个人口味酌量添加
油烧热，倒入五花肉炒至白色。婆婆做的是不加肉的，我改良一下，加肉增香
加入姜、蒜，辣椒圈，炒出香味
加入豆瓣酱炒至均匀，再倒入生抽，料酒
最后加入猪皮丁翻炒片刻
倒入煮猪皮的汤，炖10分钟，汤㸆干。出锅前加入鸡精，葱花
趁热吃软糯适口，稍凉时Q爽弹牙，可做面条卤，还可佐饭，咸辣鲜香，超级下饭。 酱香盖住的肉皮的腥味，不喜欢肉皮味道的人也能接受，我喜欢放凉了吃，有嚼劲。