肖妈妈的肉皮酱的做法_菜谱

原材料准备，猪肉用不了这么多

清水煮猪皮，大约煮10分钟，煮过的汤留着

捞出过凉水

猪皮先切成条，然后切丁

肉皮、五花肉切丁，辣椒剪圈，葱花，姜蒜切好，因为我老公比较能吃辣，所以大家依个人口味酌量添加

油烧热，倒入五花肉炒至白色。婆婆做的是不加肉的，我改良一下，加肉增香

加入姜、蒜，辣椒圈，炒出香味

加入豆瓣酱炒至均匀，再倒入生抽，料酒

最后加入猪皮丁翻炒片刻

倒入煮猪皮的汤，炖10分钟，汤㸆干。出锅前加入鸡精，葱花

趁热吃软糯适口，稍凉时Q爽弹牙，可做面条卤，还可佐饭，咸辣鲜香，超级下饭。酱香盖住的肉皮的腥味，不喜欢肉皮味道的人也能接受，我喜欢放凉了吃，有嚼劲。