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小羽私厨之东坡肉(4/11)
▲ 最好能买到那种真的三花五层的带皮五花肉，把五花肉切成麻将牌大小的方块。
▲用棉线绳这样捆个十字花系住，可以让肉块在长时间熬煮后还是保持美貌的品相。
▲找一个大小合适的小砂锅，刷一层油。
▲底下先铺一层薄薄的姜片，再铺上一层小香葱。
▲捆好的五花肉皮朝下，整齐的码到锅里。一定要这样塞满，才能保证肉炖好后的好看的样子。
▲先倒10大勺的生抽，大约150克。再倒黄酒，大概15大勺大概250毫升左右。
▲生抽和黄酒的比例大概是1：1.5左右，具体的量根据你的肉的多少和锅的大小来调整，保证所有液体能没过食材。
▲最后撒上冰糖，这道菜不需要放水和盐。
▲大火煮沸后改成最小火，最好是那种十几秒会微微沸腾一下那种的小火，盖上盖子炖上1个小时。
▲然后把肉翻过来，肉皮朝上，盖上盖子再炖上半个小时，就做好了。
▲做好的东坡肉色如玛瑙，红的透亮，夹一块尝尝，软而不烂，肥而不腻，味道是极好的啊。你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。