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白萝卜红烧肉(3/11)
肥瘦相间五花肉，肉皮在旺火上烧糊，泡热水中10分钟，用刀刮去糊皮，洗净
五花肉切2cm见方的块
炒锅中下5ml油烧热，下五花肉炒出油，捞起肉
锅中余油烧热，下白糖，煎糖色
煎好后下姜葱蒜爆香，下豆瓣炒出红油，下花椒，香料炒香
下炒出了油的五花肉，翻炒3分钟
加入开水，没过肉就行，大火烧开，中小火慢炖30分钟
炖肉时把萝卜治净切块
肉炖30分钟后，加入白萝卜，再炖煮十分钟至肉，萝卜软熟
大火收汁后，加入鸡精，生抽，盐，炒匀
起锅装盘即成