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台式泡菜(11/12)
买一颗大点的包菜大概1斤半到2斤左右。把包菜用手撕碎,用凉白开水(纯净水)洗干净。放一边沥干。一般沥干一天就可以了。
胡萝卜切片或切丝
用40-50克的盐,把沥干的包菜腌制起来。
我是一层层码放腌制的。(用盐把包菜和胡萝卜腌制)
称200克到300克糖,喜欢甜一点的就多点。
水和醋的比例是1:1。 所以这里用500ML的水煮200克的糖。重要的事说三遍,这步不放醋,不放醋,不放醋!只是煮糖水。煮开后要彻底晾凉。
大蒜一个,尖椒3到5个。切片~
花椒5克
大蒜一个拨开切片,尖椒切丁。称好的花椒备用~
我用的醋的酸度是3.5的,外面有醋度5、酸度6、酸度9的酿造白醋。根据自己喜好选醋。
最后把花椒、尖椒、大蒜、糖水全部倒入腌制的包菜里,最后把白醋再倒进去(这里如果喜欢泡椒的朋友不妨放点泡椒,味道更好)一般腌制半天就可以吃了,腌制三天味道更佳。
过节吃的油腻,吃点清爽的泡菜解解腻。