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台式泡菜(10/12)
买一颗大点的包菜大概1斤半到2斤左右。把包菜用手撕碎，用凉白开水（纯净水）洗干净。放一边沥干。一般沥干一天就可以了。
胡萝卜切片或切丝
用40-50克的盐，把沥干的包菜腌制起来。
我是一层层码放腌制的。（用盐把包菜和胡萝卜腌制）
称200克到300克糖，喜欢甜一点的就多点。
水和醋的比例是1:1。 所以这里用500ML的水煮200克的糖。重要的事说三遍，这步不放醋，不放醋，不放醋！只是煮糖水。煮开后要彻底晾凉。
大蒜一个，尖椒3到5个。切片～
花椒5克
大蒜一个拨开切片，尖椒切丁。称好的花椒备用～
我用的醋的酸度是3.5的，外面有醋度5、酸度6、酸度9的酿造白醋。根据自己喜好选醋。
最后把花椒、尖椒、大蒜、糖水全部倒入腌制的包菜里，最后把白醋再倒进去（这里如果喜欢泡椒的朋友不妨放点泡椒，味道更好）一般腌制半天就可以吃了，腌制三天味道更佳。
过节吃的油腻，吃点清爽的泡菜解解腻。