取两个鸡蛋，蛋清蛋黄分离。鸡蛋最好是刚从冰箱取出的，会更有利于蛋清打发。
PS：放蛋清的容器要先用干毛巾或厨房纸擦干，确保无油无水，否则会打发失败的。
蛋清中先滴入两滴柠檬汁，10克白糖分3次加入，先加入1/3，用打蛋器打发至粗泡鱼眼状。
将1/3的蛋清加入蛋黄糊中，用上下切拌的方式拌匀，再将蛋黄糊倒入蛋清中，继续用上下切拌的方式快速拌匀。
上下切拌的方式看上面这个动画图。动作要领就是从下往上切拌，不要翻拌、搅拌。
将1/3的蛋清加入蛋黄糊中，用上下切拌的方式拌匀，再将蛋黄糊倒入蛋清中，继续用上下切拌的方式快速拌匀。
最后筛入低筋面粉，继续上下切拌，拌匀后放入裱花袋中。
裱花袋剪开一个小口，烤盘上放一张硅油纸，一个个挤在硅油纸上，注意要留点空隙哦。
烤箱设定为180℃，先预热10分钟。
PS：烤箱预热这个步骤应该在挤裱花袋前完成，等挤好后烤箱也预热完成了，这样就可以马上放入烤箱烘烤，不会消泡。
放入烤箱，烘烤10分钟左右。
PS：具体烤多长时间不是固定的，要看小饼干的大小。一般7分钟时就要开始观察了，当饼干底部开始微微变黄就要盯着了，如果有变一点点焦黄就要马上出烤箱咯。
放入密封罐中可以保存2天，吃过后罐子一定要密封，否则会回潮，不过回潮了其实也蛮好吃的o(^▽^)o
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