柚子皮味辛苦甘、性温，有化痰，止咳，理气，止痛的功效，主治咳喘、气郁胸闷、 腹冷痛、食滞。
做这个菜需要有柚子皮，猪肉，葱，淀粉。
1，柚子皮削去外面那层青白色的皮，留下里面棉絮一样的内层。然后切成一个个的三角形。在三角形的一个边，插刀进去划出一个口子，不要划透背面，就是把一个三角形划成一个兜状。
2，烧开水，把柚子皮放进去煮透，筷子能插过去就行了，煮的时候要用勺子稍微压一下柚子皮，让水份充分的渗透进去。
3，把煮好的柚子皮捞起来，先过一次清水，凉下来就把水挤出去，然后再泡清水，把柚子皮苦涩的味道洗去。重复三四次便可。
4，把猪肉用料理棒打成肉糜，从切碎。
5，把葱和肉糜混合，放淀粉，盐，虾粉（或味精），酱油拌匀。酱油可以不放的，喜欢有颜色的可以放。
7，用一个锅，把柚子皮酿摆好，淋上高汤，没过面上便可。如果没有高汤就淋淡盐水。煮熟就可以了，煮太久的话柚子皮会很糜烂，夹不起来的。
不用刻意收汁，煮十多分钟熟了就可以了，喜欢吃香菇味的还可以加香菇到肉馅里。
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