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八寸戚风蛋糕(12/12)
蛋清蛋黄分离。蛋黄中加入玉米油,牛奶,低筋面粉用手动打蛋器搅拌均匀。
蛋清中分三次加入100g白糖打至硬性发泡,
先挑三分之一蛋白进入蛋黄液中,上下翻拌,然后再全部倒入蛋白中,继续上下翻拌,千万不要来回搅动,容易消泡,倒入八寸模具摔两下。烤箱提前预热,上下125度1个小时。ps 鸡蛋要用常温,比冷藏的好打发。我的烤箱上层热,所以先盖锡纸烤二十分钟,再揭掉继续烤
完美出炉。
出炉后摔两下,然后这样倒扣凉凉。不容易塌陷。
提前做几个草莓小人。用取球器挖掉中间部分,用盐水浸泡过的苹果或者香蕉代替。眼睛部分用融化的巧克力,嘴巴用的草莓酱。
淡奶油提前冷藏12个小时以上,打蛋器和盆提前放入冷冻室一夜,再冻一盆冰块,打发奶油时在冰水里坐浴打发。中间做了一层夹心
雀巢奶油比较软,所以造型简单。家里五口人,所以做了代表爷爷奶奶爸爸妈妈宝宝的五个草莓小人。其余部分用罐头装饰。蛋糕边用切片的草莓装饰,可以遮盖掉手法不熟摸不平的奶油
之前做的那个封面实在是太难看了。换一个刚做的。中间夹心放的自己做的枇杷酱,上面放的自己熬的樱桃罐头。
或者简单放一些水果。这个中间夹心放的是蒸熟的芋头,掺点白糖碾成泥,真的特别好吃!
这个是面糊里面放了一袋青汁粉
8寸的量,放入一个8寸模具一个6寸模具,出炉后横着分成两份,8寸放碗底,里面填充水果和奶油,6寸封顶,刚好做两个草莓星球蛋糕