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下饭利器——宫保豆腐(4/5)
把水淀粉、酱油、盐、白砂糖、料酒、红油5ml 调成碗芡。干辣椒剪成节。豆腐切小块。胡萝卜和莴笋去皮也切小块。
锅中放油中火烧至3 成热，放入花生仁，炸到稍微变色后捞出沥干油。再大火将豆腐炸至金黄，盛出沥干油备用。
炒锅里放入油25ml 和红油5ml，凉锅凉油，将花椒放进去炸香，然后再把辣椒、姜末放进去煸炒香。
将胡萝卜放入炒至变色，再加入莴笋，中大火翻炒，倒入炸好的豆腐丁炒匀。
把碗芡淋入锅中翻炒匀，起锅前放入花生仁即可。