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清炖羊肉——冬季进补正当时(2/20)
羊肉冲洗干净；
将羊肉切成3厘米左右的大块；
将切好的羊肉放入清水浸泡2个小时，中间换水2-3次；
浸泡羊肉的过程中，准备其他食材；
锅中放入冷水，将羊肉放入；
加入料酒，中火加热；
羊肉飞水过程中，准备一块纱布，将干黄花菜、莲子、黄豆、葱、姜、灵芝、百合、玉竹及熟地包成料包；
羊肉烧开后，煮3-5分钟，除去其中的血水；
在锅中热水翻花出，用漏勺捞出羊肉；
装入盆中备用；
将料包放入砂锅；
将羊肉放入砂锅；
砂锅中倒入清水；
大火烧开后，转中火慢炖70分钟左右；
炖羊肉过程中，将胡萝卜、山药分别切成滚刀大块；
羊肉炖好后，加入山药；
加入胡萝卜；
加入木耳和盐后，炖制15-20分钟，直至胡萝卜、山药熟透；
食用前，在碗中撒入香菜末即可。
寒冷的冬季，一碗清炖羊肉，暖暖的。