安装App
左宗棠鸡(3/12)
食材处理： 用刀沿着骨头从肉划下去，直到露出鸡腿骨。
将鸡腿骨周围的肉剥离开，用刀背在腿骨靠近末端的位置敲一下，将腿骨敲断。
鸡腿去骨以后，将整个鸡腿肉平摊开，将筋膜切断，切成片。
鸡腿肉中加入盐搅拌均匀，加入鸡蛋液继续搅拌，加入生粉搅拌均匀，淋上植物油，放入冰箱冷藏腌制2小时。
将青椒和红椒切成片。
火力调至中高火，加入植物油，待油温升至6成时，放入鸡肉，炸至灰白色。
放入青红椒，过油，盛出所有食材，保留锅内油脂。
火力调至中高火，放入葱、姜、蒜爆香后，加入干辣椒煸炒出辣味。
倒入鸡肉和彩椒，倒入料酒、又伊鲜鲜味酱油、糖翻炒均匀。
加入水和米醋，持续翻炒。
加入水淀粉，大火收汁至粘稠。
装盘。