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海绵蛋糕(2/19)
准备好材料，并且称好。
用硅油纸将蛋糕模垫好，并且将四周围好，
先热油，待油热到有纹路，加入筛过的蛋糕粉。
拌匀，待凉备用。
分离4个蛋黄、蛋白，1个全蛋加入到蛋黄里，并且打匀。
加入牛奶，并且打匀。
面粉糊和蛋黄糊打匀，注意打匀就可以了，以免起筋。
加入盐、醋到蛋白里，用打蛋器打至鱼眼泡时加1/2的白砂糖。
打至细泡时再加入1/2的白砂糖
打至有纹路时加最后的砂糖，直到打到有倒三角形为止
舀1/3蛋白到蛋黄糊里，切拌手法，以免起筋和消泡。
此时烤箱用水浴法预热烤箱，170度5分钟，再舀1/2的蛋白入蛋黄糊里，继续以切拌的手法。
将蛋黄糊加入到剩下的蛋白里，拌匀
将蛋糊倒入模具里，并且轻轻地将气泡振出，再用刮板将蛋糊轻轻抹平。
放入蛋糕糊烤10分钟，再转150度烤45分钟。
将模具振一下，倒扣在烤网上，待凉
轻轻撕下烘焙纸，切件，享用。
松软
好次！完美！