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鱿鱼丸子 宝宝健康食谱(0/12)
参考月龄:12个月以上 食材准备:鱿鱼一条重约400克,蛋清1个,淀粉10克 烹饪时间:30分钟 推荐指数:★★★★★
鱿鱼把头和内脏去掉,冲洗干净,然后在背部中间用刀划开,把外衣撕掉,再次冲洗干净。 鱿鱼不去掉外衣的话,做出来的丸子颜色会发黑,不如纯白颜色做出来漂亮。另外还有苦涩的口感,所以建议妈妈们去掉哈!
清洗好的鱿鱼切成小片。
蛋清蛋黄分离,这里我们只用蛋清,蛋清和鱿鱼片一起倒入绞肉杯。打成鱿鱼泥。
加入10克的淀粉,增加一下鱿鱼泥的融合性,继续搅打均匀。
搅打好的鱿鱼泥,是成型并且富有弹性的哦!
准备一锅水烧到出现小小的气泡,就可以关火啦! 如果煮沸的开水话,丸子容易散,所以一般我做丸子都是这个温度做的!
制作丸子的时候需要用到一个勺子,勺子先在开水里烫一下,防止粘连鱿鱼泥。 左手握住鱿鱼泥,从虎口挤出,右手用勺子刮下来放入锅里。
丸子刚放入锅里会沉底,经过水温的刺激表面会慢慢凝固成型。
丸子挤好之后,小火煮制丸子全部漂浮后1分钟关火。 关火后不要立即捞出来丸子,要泡到水温变凉,这样做出来的丸子才会Q弹噢!
鱿鱼虽然集万千宠爱于一身,但无论是成年人还是小宝宝都不可以多吃噢! 建议小宝宝每天吃2-3个就可以啦,一次做多了可以冷冻保存起来! 我用了保鲜盒 ,里边加上凉开水,把煮好的丸子冻起来,这样丸子不容易脱水,口感跟现做的不会有太大的变化。你也可以直接放保鲜袋里冷冻保存,如果冷藏的话不要超过三天哦!
如果觉得一个丸子太大,还可以切成小片给宝宝吃,还可以放到宝宝的汤和粥里,辅食的味道会更加鲜美有营养!