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红焖羊肉(2/12)
羊肉洗净，加姜片冷水下锅，大火烧开，撇去血沫转小火炖煮1小时。水一次性加足，中途不加水。
羊肉炖烂，从锅中捞出。羊汤备用。
胡萝卜切滚刀块。
青蒜洗净，蒜叶做别的菜用了
青蒜切段
橘皮、八角、桂皮洗净备用。
锅烧热，加适量油，放入八角、桂皮炒香，加一勺黄豆瓣酱炒出红油。
加入切好的胡萝卜块继续翻炒，炒至胡萝卜变蔫。
倒入羊肉继续翻炒。
倒入备用的羊汤，锅底的骨渣和姜片可以不要，只要汤。放入橘皮，蚝油，老抽，生抽，白糖，盐。大火烧开，中小火再炖煮40分钟。
用筷子夹出煮烂的橘皮、八角和桂皮，加入蒜段。
将羊肉盛进煲内再小火炖五分钟，上桌