冷冻的猪皮前天晚上放冰箱解冻，第二天拿出冷水洗干净，切片老姜，冷水放压力锅煮10分钟左右。不要煮太熟就可以。小青菜叶子去掉，硬杆切条，甜椒切条，芹菜一颗切长段。

肉皮煮熟了，放冷水冷却，使肉皮变紧。

热锅，放入葱姜，煸出香味，小青菜梗放入炒一会，放入肉皮，芹菜(肉皮后面放是防止前面放进来的时候和油一起炒会爆炸)，炒的时候要当心了。再放入甜椒，翻炒出菜的香味。 加入一小勺盐，生抽两勺，老抽半勺，耗油一勺，翻炒至入味，蔬菜变软就可以起锅了。