豌豆玉米粒用开水焯熟，捞起备用，鸡蛋打散，川味香肠，黄瓜，胡萝卜切成米粒大点的小丁，锅烧热倒入适量菜籽油，油开后放入两三片蒜片，大葱白（切丝），爆香后倒入焯熟的豌豆玉米，翻炒两下倒入蔬菜丁，香肠沫，翻炒出香味，放入盐，鸡精，香油（根据自己口味咸淡），翻炒十几秒就可以出锅备用

准备不粘锅烧热放入适量菜籽油，油开快速均匀到开鸡蛋液（油开后火要关小再倒入鸡蛋液，以免来不急弄焦蛋皮影响美观，期间不需要翻转不粘锅，火力可以慢慢根据情况调节，可以开中火把不粘锅拿在空中根据蛋液凝固程度摇晃，这样能使表面未凝固的蛋液往周边流去 使鸡蛋熟透程度基本一致），蛋皮差不多成型在中间放入刚做好的馅儿料，把蛋皮四周弄来包裹住馅儿料即可。

（出锅装盘把上面翻转朝下，挤上番茄酱，美味的蛋包饭就出锅啦