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红烧带鱼(0/1)
1、将带鱼洗净,切块,用盐腌制20分钟,调好淀粉汁备用。 2、备锅,大火,加入少许油,下姜片,用筷子掐着姜片沿着锅底擦一遍,避免粘锅。 3、锅要热,大火,下带鱼煎。1分钟左右调中火,观察,熟透就翻面再煎。如果已经粘锅,关火,待锅冷却后就可翻面(要耐心,不要心急)。 4、待煎至9成熟,小火,将多余的油倒出,放入葱段,蒜瓣及辣椒。 5、将锅提起,倒入生抽、糖及少许鱼露,淀粉汁并快速倒入开水适量。 6、大火,盖上锅盖焖煮3分钟左右。 7、起锅前尝下汤汁味道,也可以加入少许鸡精,最后装盘就好咯!