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搁锅面片(7/9)
葱蒜切末，茄子土豆切丁。（注意⚠️茄子丁要大于土豆丁）
热锅倒油，放入大料瓣和葱蒜末炝锅，炝出香味即可（注意⚠️炝锅时间不宜过长，葱蒜很容易糊）
倒入土豆丁快速翻炒，不然会扒锅
土豆丁炒至变深颜色，加入茄丁翻炒，倒入鸡精、酱油，继续翻炒，添水至没过食材约3厘米，盖上锅盖炖。炖至汤汁变浓，放入盐，土豆沙软即可关火。
卤料完成。
提前揉好面，切宽条。（注意⚠️不要擀得太薄，不然会影响揪断时的口感）
锅里添水烧开，放入白菜和茼蒿，拿起准备好的宽条，一点一点揪成小块入锅。
待面片煮熟，关火盛出。
浇上做好的卤料，就可以开动啦～