搁锅面片(
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葱蒜切末,茄子土豆切丁。(注意⚠️茄子丁要大于土豆丁)
热锅倒油,放入大料瓣和葱蒜末炝锅,炝出香味即可(注意⚠️炝锅时间不宜过长,葱蒜很容易糊)
倒入土豆丁快速翻炒,不然会扒锅
土豆丁炒至变深颜色,加入茄丁翻炒,倒入鸡精、酱油,继续翻炒,添水至没过食材约3厘米,盖上锅盖炖。炖至汤汁变浓,放入盐,土豆沙软即可关火。
卤料完成。
提前揉好面,切宽条。(注意⚠️不要擀得太薄,不然会影响揪断时的口感)
锅里添水烧开,放入白菜和茼蒿,拿起准备好的宽条,一点一点揪成小块入锅。
待面片煮熟,关火盛出。
浇上做好的卤料,就可以开动啦~