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惹味九层塔酱烧茄子（附快速让茄子脱水的方法）(2/10)
先将茄子去皮。
切长条。
将切好的茄子放入微波炉中，开中火转2分钟后取出。然后用手捏出茄子的水分备用。
姜切片，蒜切粒，九层塔洗净备用。
锅中放少量油，待油温6成热的时候，放茄子下锅快速翻炒下。待茄子吸收油后，关火。
将吸收油后的茄子盛出。
碗中依次放入甜辣酱、醋、老抽、蚝油、鱼露、水淀粉，调成汁。
锅中再次倒入少许油，小火爆香姜片和蒜粒。
放入茄子和九层塔。
倒入调好的酱汁烧2分钟就好了。